Pour moi, le lilas arrive avec les premières chaleurs. C’est le temps de faire de la limonade…
Recette très rapide, 5 étapes super simple. L’aspérule est évidement optionnelle. elle ajoute des notes de vanille et de miel et permet de réduire la quantité de sucre.
Les options
pour réduire le sucre
Oui, cette recette de base est fait avec une limonade assez commune qui comporte beaucoup de sucre. Selon les palais on peut réduire la quantité. On peut changer le sucre pour du miel, mais alors on perd la belle couleur laiteuse du sucre en poudre. Finalement un peu plus tard dans la saison j’aurai des feuilles de stévia (on encore des réserve de stévia séchée) qui peut remplacer. Attention la stévia bien que sans calorie a un pouvoir sucrant bien suppérieur au sucre… une dizaine de feuille achée finement peuvent remplacer le sucre. Cependant la stévia raffinée des épicerie n’est pas recommandée.
Alternatives au citron
Je ne l’ai pas personnellement remplacé mais on m’a suggéré de la rhubarbe pour remplacer le citron. L’idée me parait excellente!
Alternatives à l’aspérule odorante
Le mélinot est une alternative très similaire à l’aspérule odorante on peut interchanger les plantes dans la recette.
Ingrédients
- Fleurs de lilas (remplir un pot Mason
- fleur d’aspérule odorante (jusqu’à 8 petites sommitées fleuries)
- 1/3 de tasse de sucre
- 1/3 de tasse de jus de citron
Instructions pour la limonade au lilas
Pourquoi les glaçons?
Comme on filtre les fleurs avant de servir les glaçon permettent de rapeler aux gouteurs d’où vient le gout parfumée de la limonade.
Précaution
L’aspérule odorante est une plante qui se consomme comme asaisonnement, n’ayez crainte, même si fraîche elle prend du temps à offrir son goût vanillée dans une macération de 24h elle sera bien présente dans le goût de la limonade finale. De trop large quantité ne sont pas recommandée et peuvent incommoder sérieusement.
Tout connaître sur le lilas et l’aspérule odorante
Voici les fiches plantes qui vous donnent toute l’information sur la culture et les usages de ces plantes
Appuyez sur l’image pour accéder à la fiche plante
En plus de mes fiches plantes j’aimerais suggérer pour ceux qui lisent l’anglais la fiche plante de Plants for A Future.
Autres recette de lilas
Il est possible de faire des beignets au lilas.
Coupez les sommitées fleuries de sorte que les fleurs se tiennent ensemble sur une branche mais sans qu’il n’y ait de feuille. trempez la sommitée fleurie dans un mélange d’oeuf brouillé puis dans de la farine et on fait frire.
Servez encore une fois, soupoudré de sucre en poudre.
Cela fonction, on obtien des beignets léger et croustillant, qui finalement goute principalement la friture. C’est rigolos, mais à mon avis ces calories vides ne rendent pas justice à cette merveilleuse fleure arômatique.